Tasty, Nutritious Carrot Ribbon Salad with Sesame Dressing

¿Recibirá invitados veganos saludables pronto? Esta receta los sorprenderá: es para una sabrosa y nutritiva ensalada de cintas de zanahoria con aderezo de sésamo. Use un pelador de verduras para pelar cuatro zanahorias grandes en cintas largas y finas. Colóquelas en un tazón grande con ¼ de una cebolla roja pequeña cortada en rodajas muy finas, 12 gramos (½ taza) de cilantro fresco picado en trozos grandes, 40 gramos (¼ de taza) de cacahuates tostados picados en trozos grandes, y 6 gramos (2 cucharaditas) de semillas de sésamo. Luego, prepare el aderezo batiendo 30 mililitros (2 cucharadas) de salsa de soja, 30 mililitros (2 cucharadas) de vinagre de arroz, 15 mililitros (1 cucharada) de aceite de sésamo tostado, 5 mililitros (1 cucharadita) de jarabe de arce o agave, 3 gramos (1 cucharadita) de jengibre fresco picado o rallado, 1 diente de ajo rallado o picado, y una pizca de hojuelas de chile rojo triturado en un tazón o frasco pequeño. Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle bien para que todo quede cubierto. Déjela reposar de 5 a 10 minutos para que los sabores se integren y las zanahorias se ablanden ligeramente. Mezcle de nuevo antes de servir y decore con una pizca de cacahuates y semillas de sésamo. ¡Buen provecho!